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蟹黄油的制作方法
2013-9-14 0:00:01发表  已被浏览过8361次    作者:苏中专利
专利名称 蟹黄油的制作方法 专利号 ZL200410065413.4 专利权人 扬州三和四美酱菜有限公司; 高邮市银湖水产食品加工厂 专利类别 发明 发明、设计人员 朱立雄、管松柏 电话 —— 联系方式 江苏省扬州市东关街180号 225002 代理机构 苏中专利 转让价格 —— 专利技术简要说明： 本发明公开了一种用淡水蟹制作蟹黄油及制作的工艺方法。将鲜活螃蟹(以母蟹为主)清洗、蒸煮30～80分钟，冷却后剥取蟹肉、蟹黄；对剥取的蟹肉用蒸汽再蒸30～90分钟或用微波烘煮5～15分钟(蟹肉温度达90～105℃)，稍冷却后，加入料酒、盐、味精、I+G、干贝素搅拌成蒸汽蟹肉；将剥取的蟹黄倒入温度为120～180℃的色拉油中熬煮，待油色清亮时倒入姜、葱，熬煮1.5～4小时，临出锅时倒入山梨酸钾，然后分离成纯蟹黄油和熬煮蟹黄；将蒸汽蟹肉与熬煮蟹黄混合搅拌后加入纯蟹黄油，制成蟹黄油。本发明工艺先进科学方便，选料讲究，鲜活螃蟹，新鲜卫生，生产工艺流程合理完整，高温灭菌，真空包装，品质稳定，食用方便，实现了螃蟹资源合理利用。 权利要求书：     权利要求书 1、一种蟹黄油的制作方法，其特征是将鲜活螃蟹清洗、蒸煮30～80 分钟，冷却后剥取蟹肉、蟹黄；对剥取的蟹肉用蒸汽再蒸30～90分钟， 稍冷却去除部分水份后，加入料酒、盐、味精、I+G搅拌成蒸汽蟹肉；将 剥取的蟹黄倒入温度为120～180℃的色拉油中熬煮，待油色清亮时倒入 姜、葱、山梨酸钾，熬煮1.5～4小时，然后分离成纯蟹黄油和熬煮蟹黄； 将蒸汽蟹肉与熬煮蟹黄混合搅拌后加入纯蟹黄油，制成蟹黄油。 上一篇： 永磁同步高速无齿轮曳引机   下一篇： 杀血吸虫尾蚴的氯硝柳胺控释扩散剂及其制备方法
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